Pekanpajsbars-recept

Pekanpajsbars

Recept av purelykaylie.com

Mjuka pekanpajsbars utan ugn, med en kryddig botten, len salt karamell och ett generöst lager pekannötter.

Pekanpajsbars

Ingredienser

Pekanpajbotten

  • 2,4 dl havregryn
  • 2,4 dl pekannötter
  • 1,2 dl blancherat mandelmjöl
  • 1 msk malen kanel
  • ¼ tsk salt
  • 7–8 stora Medjool-dadlar, urkärnade
  • 1–2 msk vatten, endast vid behov

Salt karamell

  • 20 stora Medjool-dadlar, urkärnade
  • 0,6 dl vatten
  • ½ tsk vaniljextrakt
  • ¼ tsk salt

Topping

  • 2,4 dl grovhackade pekannötter

Gör så här

  1. 1

    Förbered botten

    Lägg havregryn, pekannötter, mandelmjöl, kanel och salt i en matberedare. Mixa tills blandningen är smulig och mjölliknande. Tillsätt dadlarna och mixa igen tills en klibbig smuldeg bildas. Tillsätt vid behov lite vatten och mixa tills degen går att nypa ihop med fingrarna.

  2. 2

    Tryck ut botten

    För över blandningen till RaisingBars-formen och tryck ut den till ett jämnt lager över hela botten.

  3. 3

    Gör den salta karamellen

    Lägg dadlar, vatten, vaniljextrakt och salt i matberedaren. Mixa tills du får en slät, karamelliknande konsistens. Skrapa ner blandningen från kanterna mellan pulserna vid behov.

  4. 4

    Lägg på karamell och pekannötter

    Bred karamellen i ett jämnt lager över botten. Strö över de hackade pekannötterna och tryck försiktigt ner dem i karamellen.

  5. 5

    Kyl och servera

    Ställ formen i frysen i minst 30 minuter. Ta därefter ut barsen ur formen och njut.